怎么把牛肉馅弄成肉团？
我们那儿俗称肉陷包包为肉团。肉团可以用于多种食物，如菜团，水煎包等。我做过检验，其营养价值不比肉馅差，有些还高于肉馅。做肉团，选肉很讲究，一般选三到四成的五花肉，肉选用带有一些肥肉的，这样做出来的肉团才会松软可口，如果是纯瘦猪肉，做出来的会太柴，难食，有些人还吃不出来肉团和平时吃的肉馅有什么区别。肉团的做法也和平时做的肉饼不同，下面我具体介绍一下：
1，把肉洗干净，切成巴掌大小的块状备用（现切现做，以防肉变质）。因为做肉团不用分筋脉，所以肉可以很厚实。当然，要是你能把肉剁成肉泥，那就更完美了。
2，把切好的肉块放入锅中，加凉水至没过猪肉，开烧。火烧开后再改用小火熬，直到熬出大量的油污，肉块变得松软为止，时间约为四十分钟，当然，也要根据实际的情况而定。把熬过的肉捞出来备用，熬肉的汤备用（若是喜欢喝肉汤的，就可以不捞出来了）。
3，把猪肉切成小丁，然后放在碗中转圈均匀拌上准备好的葱姜花椒大料，最好使用一次性筷子，这样拌起来的肉不会成团。
4，把肉团捏成比乒乓球稍大的圆形。是不是有点像包饺子呢？
5，把做好的肉团放入蒸锅蒸三十分钟，就能出锅了。因为肉团容易散开，所以在入锅前要用葱花或者葱丝绑好，这样可以防止蒸的时候肉团散开，还有就是，关火后再掀开锅盖。
6，晾凉后就可以吃了，还可以放一点醋和蒜汁，别有一番风味。