茄子怎么炒好吃又简单的做法？
一、蒜香茄子 食材：茄子1根，大蒜4粒，生姜2片，香葱2根 调料：食盐少许，蚝油1汤匙，生抽酱油1.5汤匙，淀粉半汤匙，食用油适量 步骤： 1）准备好材料，我用的长茄子，比较喜欢茄子的软糯口感；
2）将茄子去皮切成长段后再切成条状，装盘待用； 3）生姜和葱白剁碎，大蒜拍破后剁成粒待用;
4）取一小碗加入蚝油、生抽酱油、食盐和少量淀粉调匀成调味汁待用；
5）热锅冷油，待油温六成热时下姜蒜爆香，倒入茄子翻炒约2分钟后放入葱段炒匀；
6）茄子炒软后倒入刚才准备好的调味汁，再次烧开后改用小火焖煮约2分钟，等汤汁变得粘稠时即可出锅享用啦！ 二、干炸茄子 主料：茄子(1个)、鸡蛋一个 辅料：面粉（适量）、花椒粉（适量）、盐（适量）、料酒一勺、老抽两勺、白糖三克、鸡精少许、葱姜蒜末各一勺 制作步骤： 1）准备所有原材料。 2）把茄子洗净去头削皮，然后切成小块。 3）切好的茄块装碗里，撒入半勺的盐拌匀腌制半小时，然后把腌出来的水倒掉不用。 4）鸡蛋磕开打散搅匀备用。 5）面粉中打入一个鸡蛋搅拌均匀调成糊状。 6）再加入适量的清水调成稀一点的面糊。 7）加入适量盐和花椒粉顺一个方向搅拌至面糊能挂住筷子为宜。 8）再倒入茄块里均匀的裹上一层面糊。 9）锅内加油烧热至五成熟下裹好面糊的茄块下锅炸至微黄捞出。 10）待油温升至七成热时下锅复炸一遍，炸至表面金黄酥脆，倒出控油。 11）锅中留底油下入葱姜蒜末炒香再加一勺辣椒面炒出香味。 12）加入两勺老抽，三克白糖，一勺料酒，几滴味精大火翻炒至均匀关火。 13）最后把炒好的调味料倒在炸好的茄子上拌匀即可盛出上桌