1、腌料：酱油，白糖，黄酒（或葡萄酒），干淀粉 调匀后腌制20分钟左右 2、炸锅烧热至4成热时，将牛排放入锅中炸至变色捞出 3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱、白醋、白砂糖和清水，调成酸甜口味，然后放入牛排，小火炖至入味，收汁亮油即可 一盘酸甜适口又鲜嫩的糖醋排骨就做好了！
Tips： 1、做糖醋菜需要用一些白醋（白醋比普通的米醋味道更酸一点）或者苹果醋；如果用陈醋，就要适当多加一些了。此外还可以加少许糖，调味的同时可以让菜肴的颜色更加明亮。
2、番茄酱一定要多放，番茄本身味道就很寡淡，只有和糖、醋等调料搭配才能调出好味道来。如果嫌新鲜西红柿做的麻烦，就直接买袋装的红柿酱吧。不过要用少半瓶左右的柿酱才会出现图中的效果哦~
3、收汁亮油的过程非常重要，汤汁不要太多，应该刚好没过排骨为宜。在收汁的过程中要不断地搅拌芡汁，这样可以让芡汁均匀地包裹在排骨上。等到汤汁变得浓稠透明，就可以关火出锅了。
艾自引优质答主食材
主料：冷冻生牛排。配料：生菜、碗豆尖或紫苏、洋葱碎，生蒜蓉。调味料：韩式辣椒酱、生抽、黑胡椒碎、盐、沙茶酱。
做法
将冷冻生牛排取出放在保鲜袋中，扎紧后，将袋子摁在冰水中浸泡1小时以上解冻。期间可更换一次冰水。如果牛排是在-18℃的冷冻室里放了一个月以上，建议在冷藏室里先缓冻2小时。
解冻至6、7分透明时，从冰箱取出，切成约0、5厘米厚的薄片，厚的部位可切两刀。用厨房纸吸干余水备用。
热锅凉油，中火将洋葱碎和蒜蓉炒香，下碗豆尖炒一分钟左右加入生抽和适量盐炒匀，放入盘中垫底。再加油下生菜炒1、2分钟盛出待用。炒菜的锅中加入沙茶酱和辣椒酱炒一下，立即倒入生牛排快速炒匀即可出锅。
将炒好的生牛排放在生菜上，加入洋葱豆尖一起食用。
小技巧
速冻生牛排不要完全化冻，这样切起来比较容易，切好后再化一会，这样肉质更酥嫩。
炒生牛排一定要油多大火快炒，出锅立即食用，这样味道最佳。炒好的生牛排可单吃，也可直接盖在米饭上做成丼饭，还可按自己喜欢的样式搭配配菜食用。
