素菜怎么蒸好吃？
把各种蔬菜切成丝或者片，用少许盐腌渍一会儿，挤去水分，然后加入少许淀粉抓匀待用； 鸡蛋磕入碗中搅散，加少许温水、葱花和盐调成蛋糊； 炒锅烧热放油，油温四成热时转小火，将胡萝卜丝、青椒丝等放入碗中，倒入调好的蛋糊拌匀，铺在盘中上锅蒸熟即可。 有时间的话，可以在蒸菜上面淋些葱油(锅内放适量植物油，油温五成热时放入葱花熬出香味，然后加水和几滴海鲜酱油调好味道)，更添香气。 如果嫌这样做的蛋羹颜色太单调，可以调一个好看的芡汁浇在蒸好的蔬菜上。具体做法是，开水锅蒸馒头的时候，同时用另一口锅烧水，水里加入适量生抽、老抽、糖和鸡精，开锅后调成小火慢慢加热，不停搅拌成稠厚的酱汁，蒸好的蔬菜撒上少许胡椒粉，趁热浇上芡汁即可。
除了蔬菜之外，也可以试试蒸蛋羹的方法来制作水果泥。比如香蕉苹果泥就很好喝，先把香蕉捣成泥，苹果去皮去核也打成泥，二者混合均匀，如果感觉比较干可以加一点牛奶。