菠菜凉面怎么做好吃？
用料 菠菜 300g 高筋面粉 270g 鸡蛋 1个 冷水 约180ml 玉米油 5g 盐 3g 糖 5g 酱油 适量 香醋 适量 辣椒油 适量 芝麻油 适量 蒜 4~5瓣 花生碎 适量 黄豆酱 适量 香葱碎 适量 香菜碎 适量
做法步骤
1、准备主要食材，我用的速冻菠菜，所以不用提前泡软咯！ 准备主要食材，我用的速冻菠菜，所以我不用提前泡软咯！
2、高筋面粉里打入一个鸡蛋，加入盐、白砂糖和冷开水。先搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团。 （水不要一次性全部倒入哦）
3、盖上保鲜膜或者湿布，让面团静置半小时左右，进行初步发酵。
4、在发酵过程中可以把配料中的葱、姜、蒜切好放入小碗中，再加入生抽、香醋和芝麻油调成汁。
5、面团发酵至原来的两倍大，用手指沾上面粉戳洞，洞口不塌陷也不回缩，就发好了！
6、把发好的面团放在案板上揉搓排气，然后平均分成四份。
7、取一份擀成薄片，尽量薄一点，然后折三折再擀，这样会比较容易入味儿。
8、调好的酱汁浇在面上，再加入花生米、香菜和香葱，拌均匀啦！
9、最后点缀上熟白芝麻和红辣椒，就可以开动啦！
小贴士
1. 这个凉面口感偏酸偏辣，喜欢吃甜的可以额外加些白糖。
2. 喜欢吃脆脆的黄瓜丝的话可以在调酱汁的时候加一些。
3. 我做的这个量大概够两个人吃的了。