西关皮怎么吃好吃？
这个我可有发言权了，作为在南方生活过10多年的北方人，对肠粉这种食物真的是爱到无法自拔，平时工作忙没时间下馆子，就自己在宿舍做，用蒸锅做个简易版的肠粉，味道也是棒棒的~ 接下来分享做法～
用料：白米500g、水360ml、淀粉1大勺、胡椒粉适量、油20ml、葱花/韭菜/豆芽适量（可选） 制作步骤： 1.准备原料。白米洗干净后加入360ml的水浸泡一小时以上。淀粉放入碗中加少许清水搅匀待用。（这里用的玉米淀粉会比较筋道，如果是家里没有可以换成普通淀粉）
2.将浸泡好的大米滤干水分后倒入锅中，开小火慢慢加热，并用勺子不停地搅拌，直到大米煮熟成粥状（大约需要8分钟左右） 3.将调好的淀粉糊慢慢地倒进米粥里，一边倒一边搅拌，直到全部搅匀，盖上盖子焖5分钟，让淀粉充分吸附在米粒上
4.准备一个小碗，打入鸡蛋，加入少许清水和盐用筷子搅匀待用 5.平底锅里刷一层薄薄的油，然后将拌好粉的米糊舀入锅中摊平，开火慢煎，底面定型变色后即可翻面继续煎，一直煎到两面都金黄即可出锅 刚做好的肠粉是软软的，很有嚼劲，因为加入了淀粉的缘故，会有Q弹的效果。
如果觉得单吃比较寡淡，可以搭配自己喜欢的蔬菜一起炒，我家一般会放些绿豆芽或者空心菜之类的，炒熟后浇一勺麻油提香，美味又营养~~