新鲜笋怎么煮好吃？
油焖春笋 1、准备好食材； 2、春笋剥去外壳，切去老根洗净，切成滚刀块；（如果买回来的春笋比较嫩，可以不用削皮和切头，直接清洗干净就行）
3、锅中加水，放进葱段、姜片、干辣椒，烧开后放莴笋，焯煮至熟后捞起；竹笋下锅，小火慢慢煮至熟透，大约十分钟左右；
4、生抽、老抽、冰糖调成酱料，淋到春笋上，大火收汁即可。 小提示： 1、切好的春笋放在清水里加入适量食盐浸泡，可以去除春笋的涩味。
2、新鲜的笋味道浓郁，可以直接用来做油焖或者辣炒，如果是腌制过的咸笋，建议用清水浸泡几小时后再处理。
3、因为生抽和老抽调色都很好，所以不需要再额外添加其他酱油，以免颜色过重。最后大火收汁的时候，要注意观察酱汁的浓稠度，以挂住筷子为宜。过浓会影响口感。 最后摆盘的时候可以在上面撒一点点白芝麻和葱花，会更香一点～这样一道美味又简单的油焖春笋就做好了！
富纹优质答主一、口味：新鲜竹笋吃起来带有清甜的肉味，质地鲜嫩。虽然鲜美，但是有一点点的苦味，若是做菜时放了过多的味精，便会破坏了竹笋原有的鲜味，所以鲜竹笋最好是清煮以后沾以酱料食用。如果一定要炒来吃的话，就要将竹笋煮熟透后再炒，且各种调味料都不要放太多，以免过味反而不好吃了。另外，竹笋性寒，所以若是一次吃得过多会伤元气，所以有肝硬化、肾炎的人是不可以吃竹笋的，而女性若是月经过多的话也不适宜吃竹笋。
二、烹调前的处理：竹笋烹煮前一定要将外皮剥干净，然后切成薄片再下水煮，这样可以让竹笋的有效成分易于被身体吸收。
三、煮制方法：竹笋切片后放入锅中，注入清水，水量要完全将竹笋淹没。放入一小片生姜及两颗枸杞。用大火煮开后，转为中小火煮半小时以上。
四、煮好的竹笋捞出沥干水分。将少许白砂糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、麻油(可选)调成蘸料，新鲜竹笋蘸食。
