胡萝卜馒头怎么做好吃？
280期《美食菜谱》 最近有点迷上蒸菜了，简单快手又营养美味！ 今天这道蒸菜是家常版的胡萝卜馒头。 小时候特别讨厌吃胡萝卜，觉得又干又硬很难下咽。 但自从做了这道蒸菜，反而爱上了它酥脆的口感和淡淡的甜味。
【食材】 面粉300克、酵母3克、白砂糖15克、胡萝卜一根。 第一步——和面 把面粉、酵母、白砂糖倒入碗里，边倒水边搅拌，直到变成棉絮状后再用手揉成光滑的面团。 盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发至两倍大。 Tips： 1.加糖不仅仅是起到调节口味的作用，而且还能加速发酵的速度；
2.揉成面团后，最好不要用力揉搓，否则会破坏面的组织，影响发酵效果。 第二步——制作馅料 胡萝卜擦成细丝后，用开水焯烫一下，然后加入白糖拌匀待用（这样可以去除胡萝卜的涩味）。 第三步——制作馒头 把发好的面团放在案板上，揉至表面光滑有弹性，然后用模具压制出形状，盖上一层保鲜膜防止风干。 Tips： 如果不喜欢吃甜的，可以把白砂糖换成生抽来调味。 这道蒸菜的重点在于调馅，要把胡萝卜拌得柔软而又带点韧性才不会散开。 所以即使加了大量的白糖也不能太软烂，如果怕不甜可以再加点白糖进去。
第四步——蒸制 把做好的馒头放入锅内，冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟左右。
【技巧总结】 1.和面的时候水不要一次性全部倒入，要一点一点地添加，以免出现面团过度发酵或面团太硬的情况；
2.发酵后的面团会有明显的膨胀，用手指蘸取干的面粉插进去，洞孔较大的话就表示发酵得当，反之则需要继续发酵；
3.馒头蒸熟后不要立即取出，要在锅里焖5分钟再出锅，这样口感会更好。