猪大肠汤怎么做好吃？
原料： 猪大肠250克，蒜1头，葱适量，生姜3片，料酒、酱油各少许 做法： 1.将猪肠洗净，切段；将蒜去皮，洗净；将葱、姜洗净，分别切成段和片备用。 2.锅内放油烧至七成热时，放入葱段、姜片煸香，下入猪肠煸炒出香味，加入料酒、盐、酱油翻炒至猪肠熟烂即可。 三杯猪大肠 【材料】猪大肠400公克，九层塔叶80公克，辣椒1条，红辣椒1条，葱2支，大蒜4瓣，姜60公克。 米酒1罐，酱油1杯，酱油膏1/2杯，砂糖少许。 做法： 1.猪大肠用面粉或盐抓洗数次，洗净去除肠油后切小段；辣椒去头尾洗净斜切成条状；葱切段；蒜头切片；姜切片，备用。 2.九层塔叶摘除根部后洗净沥干，放入碗中，再加入1大匙植物油拌匀备用。 3.取一砂锅，于内铺上一张纸，再放入葱段及姜片以作法1的辣椒、大蒜、八角与米酒盖上锅盖，移入电锅中，外锅加入2杯水蒸约30分钟。 4.取出作法1的猪大肠及葱姜及八角弃之不用，再续加作法1的所有材料及所有调味料一起煮开，待入味后再加入九层塔及所有辣椒同烧，待汤汁略收即可。 麻辣肚丝 主料：猪肚500克（买回来的猪肚先用碱面清洗一遍，然后倒进锅里加上水没过猪肚大火烧开转中小火煮半小时左右捞起放凉） 配料：大葱白一段，洋葱半个，干海椒一小把，花椒30粒，老姜一块，料酒两勺，鸡精白糖少许，醋一勺，老抽几滴，芝麻香油几滴。 制作过程： 1、煮好的猪肚撕掉白色的薄膜，切成二指宽的长条待用。 大葱白切丝，洋葱也切碎待用。 老姜拍破待用。 用干海椒和花椒来炒猪肚的话就要把干海椒和花椒都拍碎。
2、炒锅上火加少许色拉油，下老姜和洋葱爆香，接着下干海椒和花椒以及大葱炒香。 这个步骤主要是为了出味，同时让葱香味更浓郁一点儿。 如果不嫌麻烦可以直接在高压锅里做的时候把洋葱和大葱放进去压熟，那样味道会更棒。但是这样会多一道程序比较麻烦一些而已。 3、把处理好的猪肚直接倒入锅中快速翻炒均匀，烹入料酒继续炒匀。 4、加入少许开水，调入鸡精和白糖，滴上几滴白醋增味提鲜。 因为是用干海椒和花椒炒制所以不用太多的酸味，如果有郫县豆瓣酱也可以少放一点一起炒。
5、最后撒上葱花淋上芝麻香油起锅装盘。 红烧肥肠
用料 肥肠适量，冰糖三颗，姜片五片，桂皮一颗，干辣椒两个，八角一个，陈皮一片，草果一个(可以去肉留籽)，丁香六棵，小茴香少许，香菜两根，蒜四瓣，生抽适量，老抽少许，蚝油一勺，胡椒粉一点点，料酒少量，花生油适量。
做法 1．将肥肠洗干净过水焯一下捞出。 2．将除香菜外的所有香料清洗干净装入棉布袋系好口。 3．热锅冷油下冰糖小火熬化后下姜末蒜末爆炒至金黄色。
4．下肥肠快速翻炒使表皮收紧。 5．加入香料袋，料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀加盖焖煮五分钟。 6．加入足量的热水大火煮沸转小火加盖焖煮至水分剩下一半时加盐调味，胡椒粉翻匀开盖大火收汁。 7．撒入香菜翻匀盛盘。 小贴士：
1．肥肠要处理得干干净净否则会有异味。可先翻肠子出来将里面灌满苏打粉搓刷内外再用水冲洗干净。
2．焯水时间不宜过长，以免过度缩水影响口感。
3．香料可根据个人口味调整。
4．蚝油生抽有咸度，酌情加盐。