野苦瓜怎么做好吃？
首先，这属于一个神坑。我第一次做的时候，因为不知道它的味道应该是什么样的，所以就弄了很多的辣椒、蒜蓉，想着这样味道一定很不错。然而，我错了。 正确的做法应该是这样——只放盐和生抽，因为野生苦瓜自身带有一股清苦之味，所以如果放糖的话反而会变苦；至于酱油和豆瓣酱之类重的调料是完全不能用的，用了就会毁了一锅好菜。
接下来，上干货！ 把买回来的野苦瓜洗净，用勺子刮去果瓤，用刀剁成碎末待用。 锅内烧油，放入剁好的苦瓜炒出香味。然后加入适量清水煮开，调入盐、生抽，煮至入味即可出锅啦～ 一道清淡可口又特别的苦瓜咸菜就做好啦~喜欢吃得酸辣的可以试试加点陈醋和麻油哦^^
因为自家做的味道比较清淡，所以如果买来很苦的野苦瓜也不用担心，按照这个方法做成咸菜后是很可口的哟~~不过记得不要煮太久，不然会太软烂影响口感的哦^O^
苦瓜的烹饪方法有很多，今天要说的这种烹饪方法绝对是颠覆你对苦瓜的传统认识，保证让你吃完还想吃，吃完还想做！
食材准备：野苦瓜2根、蒜米5瓣、瘦肉50g、干豆豉8颗、剁椒1茶勺、生抽2茶勺、花生油3茶勺、精盐2茶勺。
制作过程
将野苦瓜洗净，去瓤，切成细长的丝，蒜米切碎备用。（正宗的做法还要用到豆豉、剁椒、生抽、瘦肉丝等食材，根据个人口味选择是否添加，如果没有这些食材，完全可以不放，口感也是一样很棒！）
将切成丝的苦瓜装在1个大碗中，加入精盐拌匀，腌渍半小时左右。
将腌渍好的苦瓜用纱布或笼布包好，使劲挤干苦瓜中多余的水分。
锅置火上，热后倒油，油热后将蒜米炒至金黄，将多余的油和蒜米捞出，直接放在挤干水份的苦瓜上。
将蒜米和苦瓜拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时即可食用。
还可以用此法做紫苏、豇豆、辣椒、白菜等，口感同样很爽口。
