水银鱼怎么烧好吃？
楼主说的银鱼，在我们这里是常见的食材。这种鱼叫海蜇头、海蜇尾，也有地方叫水母、海瓜子的…… 楼主说，这个鱼很腥怎么办？其实，我第一次买这个鱼的时候也是这样认为的… 这个鱼确实有点腥味，处理不好就特别臭。
我的办法是，多清洗几遍（很重要），用盐腌渍一下（去腥味），然后冲洗干净，控干水分。这样处理后，基本上没啥味道了，可以直接炒着吃了！ 我一般是这样做的—— 把姜切成丝，和蒜一起放进碗里，加少许盐，泼上热油后，调一碗佐餐醋汁（有醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、味精、香油)待用。
锅里放油，烧热后放入辣椒段、葱姜蒜爆香，然后倒入银鱼，迅速滑散，加适量盐和胡椒粉调味，倒入准备好的调料芡汁勾芡，最后撒入葱花翻匀即可出锅。 一盘美味的糖醋拌银鱼就做好了！
如果不喜欢吃太酸的，可以不用放白醋，少放一点陈醋也可以。 最后强调一下洗银鱼的重要性——一定要洗干净啊！否则会有异味。