多重的鸡才好吃？
“多重”是什么意思呢，是重量还是数量？ 如果是重量的话，那当然是越重则味道越好（在其它条件相同时）。但是这样的鸡肉口感会比较“柴”； 重量的增加应当是有“度”的，超过这个度就会感到“柴”了；这个度应该因人而异。比如我是广东人，从小吃白斩鸡、盐焗鸡、豉汁蒸鸡等等，习惯了软嫩的口感，如果吃到一块比较“柴”的鸡肉会很快发现然后不再吃下去。所以对我来说一公斤左右的鸡刚刚好，太重太轻都不好。 但是如果放在外省，特别是湖南湖北一带，可能大家就不太喜欢这么嫩这么淡的鸡肉，他们认为这样的肉没有嚼头，不够“入味”（其实已经够了嘛！）。于是他们更喜欢重口味一些的烹饪方法，比如剁辣椒炒鸡、酱猪蹄、酸萝卜老鸭汤……因此对这一些省份的人来说，3-4斤的重量的鸡肉是最合适的，既可以让菜肴入味，又可以保留一定的肉腥味（对于喜欢重口味的人来说有肉的香味和嚼劲才是最重要的）。
至于你说的是数量多的意思吗？我觉得数量多肯定不如重量多了好，因为本来鸡肉就已经很小了，你还要切啊剁啊，剩下能有多少呢？而且这样处理的鸡肉很容易失去原味儿哦。最好是整只鸡用清水煮着吃，这样能保证最原始的味道。如果喜欢肉质鲜嫩一点就整只下锅炖2小时，如果你喜欢硬汉风，可以整只烤着吃或是整只卤了吃。 无论哪种做法，最主要的就是要保证鸡肉的原香不散，这才是好吃的关键。如果经过处理后的鸡肉变得腥味扑鼻、腥味盖过了香味可咋整啊！