大黄蟹怎么做好吃？
分享一道最近很火的“咸蛋黄烧卖”的做法，用到的食材非常简单，就是胡萝卜、虾米、肉糜和大黄蟹。 首先把大黄蟹冲洗干净，再用小牙刷刷干净背壳和腹部的绒毛（刷的时候尽量把绒毛都刷掉），然后用刀把蟹腿上的毛毛刮掉。
接着把大闸蟹对半切开，注意不要切断，保留尾部相连。 用厨房纸吸干水分（这一步很重要，要不然煎的时候容易溢锅且底部会糊）。 如果有喜欢吃蟹脚的可以直接把蟹脚剁成小块，我因为不喜欢吃所以直接用手掰断（其实这样比较麻烦，但是可以保证每一块都有蟹肉）。 切好段的蟹肉放进大碗里，加一勺料酒去腥，适量盐抓拌均匀，腌制十分钟。
虾米用清水浸泡十分钟左右，然后取出沥干水份备用。 胡萝卜去皮清洗干净，然后用刨丝器刨成细丝。 在腌好的蟹块里加入切好的胡萝卜丝、泡软的虾米，以及适量的淀粉、生抽、老抽，抓匀后让食材充分入味半小时左右。
准备一个空瓶子，瓶口半径比烧卖的皮圆一点就好（这样子蒸出来的成品更好看）。 在锅底刷油，油热后放入烧麦皮，小火煎至两面金黄即可（记得要时不时翻动一下，免得烧麦皮粘锅）。 最后一步就很简单了，在锅里留少许底油，然后把调好味的蟹块倒进锅中，小火焖几分钟，等到汤汁浓稠就可以关火出锅啦~
这样做出来的烧卖金黄诱人、鲜香味美，咬下去满嘴都是爆汁的快感，一口一个超满足！ 我一个人就能吃一盘，真的太好了吧！你们也赶紧试试！
现在很多人在吃螃蟹的时候，都特别喜欢吃螃蟹里面那个金灿灿的大黄。但要是喜欢吃大黄的话，其实不必非要吃螃蟹，因为还有专门的一种被称为是大黄蟹的淡水螃蟹。这种螃蟹不仅个头比一般的螃蟹大，而且大黄也多。
大黄蟹怎么做好吃？大黄蟹主要就是以它鲜黄的蟹膏为食材的，而做鲜黄大闸蟹，最讲究的就是一个“鲜”字，因此做法一定要简单，通常以清蒸为主，这样才能很好的保持大闸蟹本身的鲜美。具体的制作过程也要提前准备好大蒜、酱油等的调料，先把大闸蟹刷洗干净，然后在螃蟹的盖上用剪刀插一个小口。再用剪掉了的蟹脚把整个蟹腹部扎紧绑牢，这样在蒸的时候螃蟹就不会挣扎断腿。然后放在刷了油的盘子上，蟹腹朝上，蟹盖朝下，蟹脚朝外，再把几瓣剥去了皮的大蒜跟生姜摆到大闸蟹身上。准备好之后把锅里加入足够的水，烧开之后把放有螃蟹的盘子放进去蒸大约十五分钟，具体的蒸的时间还是要根据螃蟹的大小来确定，个大的就要蒸的时间长一点。蒸好了之后，把螃蟹取出来，倒掉蟹壳内的清水，再倒入上好的好酱油（要放一点点白糖和姜末进去蘸着吃味道更好）。吃的时候，直接用筷子夹着蒜瓣，沾上酱油蘸料，然后再去蘸螃蟹的蟹黄，这样吃出来的味道是最地道最正宗的。
当然要想品尝到大闸蟹鲜黄的本味，还是吃刚蒸熟了之后的螃蟹味道最鲜美，特别是刚蒸熟的时候，蟹黄和蟹肉还温热着呢，这个时候把蟹盖掰开、蟹身扯开，掰一瓣剥好了的蘸了酱油的小蒜瓣，放到热腾腾的大闸蟹鲜黄里滚一圈，那味道，啧啧，简直就一个字，鲜!
