青核桃皮怎么吃好吃？
1、泡酒 将买来的青核桃去皮，放入可以密封的容器中，倒入白酒（一定要封闭好，防止空气进入），一个月之后就可以喝了。泡的时间越长，味道越醇厚。
2、煮汤 取两个鸡蛋打入碗中，搅拌开，再放一勺白糖，少量食盐，搅拌均匀后放在锅中清炒，等锅开了就关火。再把青核桃连皮带肉剁碎，放入锅里，加适量的水，一起煎煮成汤。这样一碗香甜美味又能补脑又营养丰富的鸡蛋汤就制作完成了。喜欢喝豆浆的可以试试。
3、做菜 青核桃也可以作为配菜使用。在做排骨或者猪蹄的时候放进去一起炖，可以让菜肴的味道更独特。还可以把剥好的核桃仁加入新鲜的瘦肉里做成小饺子馅，味道也很棒呢！
4、榨汁 把洗净的青核桃用搅拌机打成汁，再加些白糖调味，就是一杯清香四溢，回味绵甜的特色鲜榨果汁了。想喝热饮的话，可以在倒出果汁后再微波炉加热一下哦~
5、做酱菜 四川人喜欢吃泡菜，那么云南人也一定会做酱菜。把辣椒、大蒜、生姜剁得细细的，和花椒粉、八角粉以及切好的葱白一起拌在腌菜坛子里，再把处理干净的青核桃也放进去。几天之后就做好了，酸辣爽口，是下饭菜的首选。
6、烘焙 把处理干净的青核桃用烤箱烘烤一下也是很棒的吃法。烤盘上铺上锡纸，把去壳的核桃平铺在上面，170度烤20分钟左右就可以了。烤过的核桃香味更加浓郁，脆硬的口感也更受欢迎。