如何做烩面好吃？
做烩面，我也有我的独门秘籍！ 首先，你要准备好和面，要软一点的面，像包子的皮那样； 然后，你准备一个大碗，里面垫上面巾纸（一定要垫哦，后面有解释）； 用刷子刷上一层油（这一步很关键，关系到后面会不会散开），把和好的面团放到碗里； 再给笼屉上刷一层油，把放好了面团的碗放进去，开始蒸，大概15分钟左右就可以了（不要蒸太长时间哈，会烂掉滴）； 接下来就是很重要的工序了——焖。 把刚才蒸好的面团取出，注意这时面团还是软的，有点像面包刚出炉的样子。 找一个可以密封的容器，比如保鲜袋或者保鲜膜都可以，把面团放进去，盖上盖子，开始“闷”。 这一步很重要，决定着你做出来的有没有饭店里做好的那种筋道爽滑，回味无穷的感觉。 我一般晚上做完饭以后就让它开始“闷”，第二天基本上就“闷”熟了，你只需把里面的面饼撕开，添加自己喜欢的蔬菜就行了。 最后一步也是很简单，就是烧开水，煮面。 如果你按照我这种方法来做，肯定不会失败！保证让你吃到一碗香喷喷热乎乎的烩面！
Tips： 为了更好吃，你可以撒一些胡椒粉、葱花进去，再浇点辣椒油，更开胃！
关于打卤 我觉得打卤其实蛮简单的，只要你准备好了食材，就可以打卤成功了。 比如你准备了豆腐、鸡蛋、黄花菜、木耳、香油、酱油、醋、味精、豆瓣酱等食材，你就大可以放心地去打卤了。 我把打卤的做法写在纸上，贴在墙上，时刻提醒自己，这样做出来的菜才叫有味儿！ 有朋友问我会不会用火锅料打卤？ 当然可以啦～ 但是我想说的是打卤最终的品质取决于你用什么样的勺子舀起一勺肉馅，如果都能舀起来且不挂勺，就说明你的卤打好了。