香肠炒肉怎么做好吃？
“香肠炒肉”，主要食材是猪肉和广式香肠。广东人喜欢用“腊肠”“南味香肠”来制作这道菜。 做这菜的主要技巧有两个：
1、先下油烧热锅，然后关火，用筷子把切好的五花肉逐片铺在锅底上，让猪肉皮的一面朝锅底；这样处理的目的，是为了保证肥肉部分熟了以后不会太过油腻。 （如果不喜欢吃肥肉可以撇去浮油后再加香料）
2、加入八角、沙姜粉（可用胡椒粉代替），开小火慢慢爆香；等出香味后转大火，加入生抽、老抽迅速翻炒均匀上色。 我个人经验是，炒香肠的时候火不要太大，否则容易炒老炒黑。 另外，因为广式香肠本身的咸度较好，所以在调味的过程中要酌情减少盐的用量哦～