猪肝沾什么好吃？
作为一个土生土长的山西人，我对于“吃”这件事儿可以说是相当认真的了！而且因为地理环境的原因，身边有不少朋友对于烹饪这一方面的求知欲是很强烈的，所以经常会有朋友来问我关于“吃”这方面的问题，之前也是答主本人比较喜欢做美食分享，所以接下来我会把我做过的美食分享给大家，让各位在“吃”这方面不再困惑。 说到吃，不得不说的是我对于重口味的食材是非常偏爱的，例如牛肚、鸭肠、牛蛙等等都是我的爱，但是要说最爱，那还是属于猪肝的。可能很多朋友跟题主一样，对肝脏类的食物是比较排斥的，觉得有腥味不好吃，其实方法对了，腥臭味儿是会大大减轻的。就拿我做的这道“泼辣小炒肝”来说，鲜香微辣，入口柔韧性十足且有嚼劲，再搭配着青辣椒的爽脆，嚼下去全是越嚼越香的口感，真的是让人越吃越过瘾。
下面就来分享一下做法。 准备新鲜的猪肝200g左右（也可以买处理好的冷冻猪肝），青椒100g，小米椒5个，生姜，大蒜，葱白适量；生抽、老抽、白醋、豆瓣酱、剁辣椒、料酒各少许；鸡蛋清一个，玉米淀粉两勺。 首先将猪肝清洗一遍后切成薄片；接着把切好的猪肝放入碗中，加入蛋清、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀后腌制一会儿；同时把青椒去籽清洗干净后切片，小米椒切段，葱姜蒜切末。 热锅凉油，油温六成热时下腌好的猪肝下锅滑炒至变色后盛出备用。 另起锅烧油，油热后下豆瓣酱和剁辣椒爆香，倒入小米椒和姜蒜末爆炒出香味儿后，再把青椒片倒进去翻炒片刻。最后把滑炒好的猪肝倒进锅中，大火快速翻炒片刻即可出锅享用啦。
这样做出来的猪肝鲜香入味，辣中带香，让人食欲大开。