糖醋嫩姜怎么腌好吃？
“嫩姜”，其实就是子姜（就是母姜发芽后长成样子），用醋和糖浸泡，加上辣椒丝和酱油，调出来的酸甜辣的菜。 说它甜，其实是不酸的，说是微酸也可以；
说它辣，其实也不辣的，说是辣味很淡也可以的----总之，这是一个非常不鲜明的调料口味。这种不鲜明的味觉感受，对于味蕾已经不太敏感的人来说，正好可以刺激他们的食欲！ 所以啊，这样的搭配，在饭桌上是能够受到小孩子们欢迎的。
不过呢，这个泡姜可不像泡菜那么方便易得。因为要保存生姜的口感，就要控制里面酵母菌的数量。一旦加了酵母，就要有充足的氧气供给其生长，密封是必须的。而要让酵母菌充分发酵，温度也是重要的一个条件。所以啊，泡姜可不是放在冰箱里就能成功的哦~ 在众多的泡姜做法中，以四川泡菜坛子的做法最佳。
原料：嫩姜、白醋、白糖、盐、白酒。 准备一个干净无油的无密封瓶，把切好的嫩姜放进去，加适量的白醋、糖、盐和白酒，盖紧盖子，放置20天左右就可以吃了。吃的时候记得要用筷子捞起来，因为细菌在瓶子里的环境中是可以繁殖的。 我自己做过几次，确实还不错~~ 如果能买到现成的泡姜，那就太省事了。直接用辣椒油拌着吃就可以啦~
糖腌嫩姜是一道非常开胃的小菜，平时炒菜的时候做上一盘糖腌嫩姜，再炒上几个小菜，吃起来可口又不腻。喜欢吃糖腌嫩姜的朋友可以收藏此做法哦。
腌好的糖腌嫩姜可以保存5年，吃起来酸酸甜甜的，非常开胃。做好的糖腌嫩姜可以直接当小菜来吃，也可以夹馍吃，味道都不错。糖腌嫩姜是一道开胃解腻的凉菜，喜欢上这个味道的朋友可以一试！
糖醋嫩姜的做法
做法一
1、鲜嫩的去皮的姜剁成条状，放入煮锅用大火煮沸。
2、转小火继续煮10分钟，煮过姜的水留着，可以反复煮2-3次直到姜煮透。
3、将煮透的姜捞出，沥净水分，重新清洗锅子后再放入煮姜的原汁，放入冰糖。
4、大火煮沸后关火放凉。
5、将糖汁倒入盛姜的瓶子中，盖紧盖子后放入冰箱冷藏6小时后，口味最佳。
做法二
糖醋嫩姜做法其实并不复杂，准备嫩姜3-5斤，洗干净晾干。然后将嫩姜一层糖一层鲜姜的放在干净的盆里，撒上3、4斤白糖腌上一夜。
第2天将腌好的嫩姜放在锅里倒入1斤醋，2斤白糖，再加入1斤水。用旺火烧开10分钟转小火焖上一个钟头。然后装瓶，密封放在阴凉处。
这样做好的糖姜可以保存3-5年都不坏。
