清汤炖豆腐怎么做好吃？
- 准备食材 - 老豆腐一块、海鲜菇适量；葱白切葱花，香葱青蒜苗分别切成段，香菜切碎备用。
- 制作步骤 - 1. 锅内热油，加入切好的葱段和适量的花椒粒，爆香后捞出不用。
2. 把切好的海鲜菇下锅，炒几下断生后加水（一次性加够）。
3. 水开后把切成块的豆腐下锅，加盐调味，大火煮开。
4. 转小火慢慢炖7—8分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 关火后，把香菜、葱花和蒜苗末放进锅里拌匀，起锅盛盘。 小贴士： 1. 用老豆腐来做这道菜。北豆腐或硬豆腐水分较少，做出来会比较干；如果用南豆腐（软豆腐）则会太腻。 2. 炖的时候不要盖锅盖。让豆腐尽可能吸附更多的汤汁味道的同时，也能保证外表的风味。