首先，这个好吃是指的什么好吃呢 如果是单纯的味道美，那可简单了。 我们老家有一种吃法，叫作“就着”，就是就着锅吃，比如煮玉米就着锅吃，煮花生就着锅吃，煮毛豆就着锅吃……反正各种豆子各种蔬菜都能就着吃。
就着吃最大的好处是保持食材的原汁原味。所以你想想，你在家做蘸酱是不是最简单的办法，就是煮熟了直接蘸酱吃。这样保证食材最原本的滋味。 但是你说的是好吃，不是原滋原味，估计你这个好吃指的是香味浓郁、口感丰富。想要做到这样，就需要一些技法了。
我的方法是这样的——
1、先打一个鸡蛋进去，搅成糊状（这样会使得酱料变得蓬松酥脆）
2、把之前切好的配料下锅炒香（注意火不要太大）
3、倒入调好的鸡蛋液（这一步可以加入少量淀粉水勾芡一下下，会更浓稠、丝滑）
4、开小火慢慢熬，要不停地搅拌，防止锅底粘底烧焦
5、看到水分收干，关火冷却后，装入干净的瓶子里面，放入冰箱冷藏。要吃的时候拿出来加葱花、香菜、味精或者鸡精、香油、白胡椒粉调拌均匀即可。
这样的蘸酱，又香又美味。用来吃凉拌饺子、凉拌面都是极好的。
来茹俊优质答主做好蘸酱的3个条件：盐要足，要有油，葱姜蒜香辛料等辅料要放好
第一，盐要足。蘸酱的主要作用是，给食物提味，而不是给食物增鲜，提鲜的成分主要是氨基酸和核苷酸，酱里完全有，但是它们的味觉刺激要比咸味小的多，所以如果盐放少了，蘸酱就无法完成提味的作用，而且味道也会比较寡淡。所以，做蘸酱一定要把盐放足，比做菜的时候咸度要高，如果是自制的豆瓣酱黄酱，这种本身含盐多的，盐也就适当少一些。
第二，要有油。蘸酱的制作过程，基本上没有太多的技术含量，各种酱料啊，香辛料啊，辅料啊，直接加在一起就行，顶多加点水搅和搅和，而真正让蘸酱变得粘稠美味的，不是别的，正是油。油的密度小，会自然的浮在蘸酱表面，在表面形成一层油膜，酱里的水分就不会很快的散失蒸发，所以即便蘸酱在室温下暴露了一段时间，依然不会很快变质。油浸润在蘸酱中，让酱料变得顺滑粘稠，而且油还可以溶解部分味道浓郁的脂溶性芳香成分，让蘸酱更香。
第三，葱姜蒜等辅料要放好。基本的蘸酱调料就是酱料和油，然后呢，再加点葱姜蒜之类的辅料，既是为了调味，也是为了更好的杀菌，延长蘸酱的保质期。
