炒笋怎么炒好吃？
1.准备一根竹笋，切掉老根部分，再切成薄片 2.切好葱花和辣椒备用（喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒） 3.热锅凉油，下葱花和辣椒爆香 4.闻到香味后，下入切好的笋片大火爆炒
5.沿锅边淋入少许白酒 6.加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅
7.色香味俱全的酸辣竹笋炒肉就做好了
注意事项：
1.选购竹笋要注意，如果外壳完整且有光泽，颜色清淡，说明是新鲜的；如果外壳软塌、暗淡无光，或者有一层白白的东西，说明已经不新鲜了。
2.切竹笋要注意，首先用刀将其劈开后，用刀轻轻刮去外皮，再用刀背仔细拍碎，这样就可以轻松将竹笋切成细丝了