如何做酱肉好吃？
做酱肉有秘诀，我教你！ 做酱肉最关键就是调料的选择，我用的是川式卤汁来做这个酱肉，因为本身四川的卤菜就很好吃，再加上现在天气逐渐转冷，最适合吃酱肉了~ 制作步骤如下： 1.买回的五花肉用清水浸泡出血水（冷水下锅） 2.准备香料：八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒 3.将浸泡好的五花肉用清水冲洗干净 4.锅内加入足量清水，再把所有香料放入锅中，煮出香料的味道后，把浮沫撇去 5.把五花肉和卤汁搅拌均匀，盖上盖子小火煮约一个小时即可，关火让酱肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味，大约两个小时以上 6.接下来准备一点酱料，用热油爆香豆瓣酱和大蒜，然后加入酱油、白砂糖和开水，做成酱汤待用
7.腌制咸菜用的玻璃瓶清洗干净，开水消毒待用 8.把腌制的辣椒、生姜放在瓶中，再倒入酱汤，刚好淹没为宜，如果感觉味道淡可以加入适量老抽，最后放入冰糖调味，把瓶子盖紧，摇晃均匀 9.把酱好的五花肉取出来，凉水上锅蒸半个小时，就可以吃到香味四溢的酱肉啦~~ 再配着米饭吃，那滋味美妙极了～～～