青魚如何腌制好吃？
这个简单，首先准备食材，青鱼一条，花椒、辣椒面、白芷、香叶、桂皮、八角、老抽、生抽、白酒、白糖适量。 步骤一、把青鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净之后在鱼身两面划上刀口以便入味（可以请卖家帮忙处理）；
步骤二、把盐均匀的抹在鱼身上，嘴里含一口白酒，喷在鱼身上按摩一下去除腥味然后腌半个小时；
步骤三、调酱汁，碗里加入老抽、生抽、白糖、胡椒粉、白酒调成酱汁备用；
步骤四、锅烧热加油，油热后放入葱、姜、干辣椒爆香，然后把所有香料倒进去炒出香味；
步骤五、把拌好的酱汁倒入锅内烧开，煮5分钟左右关火让酱香味慢慢渗入鱼肉就可以了。 我一般是晚上做好放到冰箱冷藏发酵，第二天就可以拿出来煮了，不过最好能发酵24小时左右更入味哦！ 蒸或者煮都可以，我比较喜欢连着骨头一起嚼所以是煮的，开锅以后煮10分钟左右就熟了。
PS： 1.在刮鳞的时候注意不要刮破了鱼胆，否则很苦。 2.可以在鱼的两侧扎几个洞便于入味。 以上～