抚州米粉怎么做好吃？
作为江西人，看到这个问题真是忍不住答一波！首先声明一点，关于怎么做好吃的这个问题，真的是很难答。因为影响一碗粉好不好吃的因素太多了。 先来说米粉怎么样才算好？ 关于这个米粉的好坏，其实没有明确的衡量标准。不过根据大多数人的口感而言，一般米粉有韧性，不软不腻，而且很细滑的一般都比较受欢迎~
再来说说怎么做好吃 在所有做法中，我个人最喜欢的是凉拌酸辣粉，所以接下来就以这款粉为例来分享怎么做才好吃。 需要准备的食材有：米粉（干）、辣椒油、葱花、香菜、白芝麻、花生碎、生抽、醋、老抽、白糖
第一步：煮粉 这是最关键的一步，一定要把米粉煮好了，这样才能保证做好的粉是软的。一般情况下，我都是将米粉用冷水浸泡一到两个小时之后再用冷水煮熟的，这样不容易粘锅，而且更顺滑～
第二步：拌粉 煮熟的粉捞出沥干水后盛到碗里，然后按照个人口味添加切好的辣椒油、生抽陈醋等，最后撒上葱花和花生米碎等等，用筷子搅拌均匀，美味又筋道的凉拌酸辣粉就做好了
如果你按照这个方法做出来的凉拌酸辣粉还是不好吃的话，那一定是你的问题咯～哈哈
鲜辣米粉
鲜辣米粉是南昌米粉的独创品种，外地人初尝，无不拍案叫绝。它是用一种特制的鲜辣糊与鲜米粉拌和而成。鲜辣糊的主要成分是辣椒粉、冬笋、香菇、紫菜、榨菜、虾米、生抽、花生油、芝麻、味精等，所有原料和匀后还要进行1个多小时的熬制，因此，味道特别的香，特别的辣。
凉拌米粉
凉拌米粉是米粉众多吃法中最常见也最好吃的一种，将煮熟的米粉滤干水份，放入事先准备好的凉开水中激一下，然后滤干水，装于碗中，在米粉上放入煮熟的豌豆和生豌豆尖，加入精盐、味精、麻油、红油、豆豉以及由红油、辣椒、生姜、大蒜、味精、醪糟汁、八角、桂皮等制成的姜汁，再加上适量的生菜，一碗清香油红、红绿相间、冰凉爽口，辣、麻、鲜、香、甜、酸、烫味俱全的凉拌米粉就做成了。
腌粉
将锅内煮的滚开的水舀一勺浇在海椒粉和蒜泥上，再放碗盐。然后把煮熟的米粉倒进一个竹滤，用开水烫过，再浸冰开水，如此反复几次。最后把米粉滤干、倒进腌料里，淋上熟麻油、酱油，就可以吃了。
