豆腐鱼片怎么做好吃？
食材准备： 草鱼一条、老豆腐一块、香菜两颗、香葱三棵、蒜瓣四颗、生姜一小块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生抽两勺、老抽半勺、香醋一勺、盐少许、糖少许、胡椒粉少量、花椒粉少量、辣椒面少量。
制作方法：
1.鱼肉刺少，所以将鱼处理干净就可以直接用刀将鱼肉刮下来备用（最好用锋利的刀片，这样刮下来的鱼肉比较细腻）；
2.在鱼肉中放入葱花、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、用筷子搅拌均匀后腌制半小时左右；
3.把老豆腐放入碗中用勺子压成碎末，越细越好，然后加入少量食用碱和食盐调成糊状，放入锅中摊成蛋饼；
4.锅中放油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固盛出备用；
5.锅中继续放少量油，烧热后将切好的姜蒜末爆香，然后把准备好的酸菜沫倒入锅中炒出香味儿后加入适量开水或者高汤煮开；
6.把腌好的鱼片一片片摆入锅中，待鱼片煮变色后，再把之前煎好的豆腐倒进去，加少量的生抽和老抽调色，再根据个人口味添适量的盐和糖调味儿，最后撒葱花和香菜碎提味儿即可。 小提示： 用鸡蛋清代替水淀粉收汁会更好。 老北京有一种传统的做法叫做“炸酥肉”，其实酥肉的制作跟这个做法有异曲同工之妙，只不过是把鱼肉换成猪瘦肉，用油炸熟后再进行下一步加工。如果喜欢这道菜的味道也可以试试这种做法哦~