杭椒炒牛肉怎么做？
杭椒炒牛肉的做法。将杭椒斜切成段，牛肉切成丝；在牛肉丝里放少许食盐、料酒、水淀粉腌10分钟；热锅放油，放入牛肉丝，滑散，捞出沥油；再烧开后放入杭椒段，炒至变色，放入牛肉丝，加盐、味精调味，用生粉勾芡，翻炒均匀，起锅盛入盘中即可。
食材：牛腿肉500克，杭椒300克，大蒜20克，生姜10克。
调料：酒酿10克，盐4克，味精1克，绍酒15克，麻油10克。
制作：
1、牛肉洗净后切成约30厘米长的丝，放入沸水锅中焯一下，捞出备用；杭椒去头去尾，洗净后切成约3厘米长的段；姜蒜去皮备用。
2、炒锅置旺火上，烧热后倒入植物油，七成热时放入姜、蒜炒香，再倒入酒酿。
3、搅匀后放入牛肉，炒匀。
4、加入绍酒、盐和适量的水，煮沸后放入杭椒，改小火烧至熟透，再淋上麻油即可。