羊羔多大的好吃？
我们当地一般春末夏初吃羔羊，这个时间段的羔羊肥瘦适中，吃起来口感最好。 一般食用绵羊居多，因为绵羊吃的都是草料，肉质不膻（除了小羊羔以外），而且比较鲜嫩。
不过最近这几年也有人吃山羊，山羊肉比绵羊肉质要紧一些，但是味道绝对不输。 有人说吃山羊要吃公羊，理由是羊膏长得快、肥肉多。我倒是觉得吃母羊肉没什么问题，只不过可能口感上会差些；也有人说吃母羊不好，原因是吃了会发奶。
其实这些说法都没有科学依据，从营养学的角度看，不管是公羊还是母羊，它们的蛋白质含量和含脂量都没什么差别。所以吃公羊、吃母羊都一样，只要烹饪得当，都可以放心食用。
现在有人专门养杂交羊，目的是为了养出更多的瘦肉，这种羊肉适合做涮火锅用。不过我在市场上见到的多数是放养羊，这种羊一般都是自然生长，以吃草为主，在腿、腹部的肉上往往有很清晰的瘦肉纤维。 用放养羊做的手把羊肉味道极好，做法是把羊肉块先用清水泡出血水，然后下锅煮熟，捞起后再配各种调料腌制一会，然后烤制或者焖煮，非常好吃。
当然，最方便的吃法还是有高压锅！炖个羊肉萝卜汤，鲜美无比。 至于那些骨头、内脏等，我建议可以做酸辣粉、凉拌牛杂、爆炒羊肝等等，这些都是很好吃又很有特色的下酒菜。如果实在吃不惯羊肉的腥味，可以弄点八角、桂皮、生姜之类的香料除腥提香。