烟熏肉怎么做才好吃？
最近疫情反复，不能随便出门玩，所以宅家的日子多了起来。每次宅家我最喜欢做的就是做饭了，毕竟吃自己做的饭更有安全感不是吗~ 前几天做了盐焗鸡翅和姜葱炒牛肉，还没等拍照发朋友圈就被吃完了哈哈哈。 正好前天周末，家里没菜了，我又懒得下楼买，于是就想做一道我之前就很喜欢的菜——烟(yan)熏(zhi)肉（rou）。
先说做法：
1、买回来的猪肉用冷水浸出血水； 2、准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶适量； 3、把1、2步骤材料清洗干净后，葱姜蒜不用切，八角、桂皮、香叶备用； 4、加入生抽+老抽+料酒，没过猪肉，放冰糖、八角、桂皮、香叶，大火煮开后调至小火焖半小时； 5、趁这个时候，可以准备一把大米、一小把小麦（没有小麦就可以直接用大米啦！）混合在一起冲洗干净后沥干水分待用； 6、把淘洗干净的大米和小麦倒入锅中，加水拌匀，调成稀粥状，开小火慢慢煮沸； 7、在煮好的稀粥上面铺上干净的保鲜膜，盖上盖子静置半个小时； 8、把腌制好的猪肉倒出来，均匀得铺在湿米饭上，把多余的汤汁淋在上面；然后盖紧盖子，小火炖煮约一个小时； 9、一个小时后打开盖子，可以看到汤汁已经变稠了，用筷子扎一下也能轻松扎透；
10、在锅内壁涂一层植物油防粘锅，然后把炖好的猪肉翻匀，使每块猪肉都能沾满酱汁； 11、在锅里铺上一层锡纸，然后把蘸了酱汁的猪肉整齐地排列好，注意留一点点空间给蒸汽哦～ 12、盖紧锅盖，小火煨煮十分钟，关火让烟气继续渗透进去； 13、揭开锅盖，能看到猪肉表面变成漂亮的亮棕色，而且油光亮泽，这就好啦！可以直接吃了～
Tips： 1、这里用的五花肉是连皮带肉的，其实做这道菜的精髓就是带皮的猪五花肉。如果用纯瘦肉或者猪里脊，味道会差很多。
2、在制作过程中加入了生抽、老抽、料酒这些咸味的调料，所以在最后吃的时侯不需要再加盐啦！