酱肉丝怎么做的好吃？
我是用酱油直接把肉腌渍一晚上，再下锅炒的。 先准备一根粗细均匀、新鲜酥脆的胡萝卜(一定要新鲜的，不然口感发苦)，切成丝儿。再切点儿葱丝和姜丝，一起泡在清水里（泡葱姜的水别倒掉）。 我用的是瘦肉，比较瘦的那种，先用刀稍微剁一下，这样好入味儿。然后加入1勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+10克白糖+5g盐+10g白酒（或者料酒）搅拌均匀后，把葱姜捞出来不要。 再倒入泡葱姜的水，没过猪肉为止，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出来说话，用筷子可以夹断就可以了。然后把胡萝卜丝倒进去，加少许淀粉水（勾芡用的）拌匀了，开始炒制。 锅中多倒些油，烧热之后下肉丝快速爆炒至变色，下入胡萝卜丝，翻炒2-3分钟，撒入葱花和香菜段就可以出锅啦！
这样做好的酱肉丝色泽红亮，酱香浓郁，味道咸甜适中，非常好吃~你们也试试看吧～
原料：瘦猪肉500g、生姜5瓣、食盐3.5茶匙、酱油3茶匙、白酒2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、香葱5根、植物油适量。
做法步骤：
第1步、生姜薄片。
第2步、猪肉洗净，姜片和猪肉交替着放入高压锅中，加刚好 没过猪肉的水。
第3步、放入2茶匙白酒。
第4步、放入2.5茶匙食盐。
第5步、大火烧开，撇掉浮沫，盖上盖子，转中火煮10分钟，关火焖半个小时后捞出猪肉。
第6步、煮好的猪肉冷却后切薄片，我这个切得有点厚了。
第7步、切好生姜和葱花，炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一点的油烧 至七成热，放入生姜和葱白爆香。
第8步、放入瘦肉和葱绿，快速翻炒几下。
第9步、放入1茶匙食盐、1茶匙酱油、1茶匙白糖、1茶匙五香粉炒匀。
第10步、再加1茶匙酱油炒匀出锅。
小贴士：香葱不喜欢久炒，所以不要炒太长时间。
