油姜酱怎么做好吃？
食材：新鲜嫩姜2斤、花生1碗、植物油3碗 调料：盐适量、白糖4汤匙（约50克）、生抽1汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香醋1汤匙、花椒粉1/2茶匙、八角3颗、桂皮一段
做法步骤：
1.新鲜嫩姜去皮，洗净；干花生米用清水浸泡后捞出沥干水分备用
2.去皮的嫩姜切成薄片，撒少量盐拌匀腌制10分钟左右
3.锅中不放油，放入姜片小火慢慢炒
4.炒至姜片表皮变得皱缩并且微微发黄时关火让其在锅中闷着
5.接着做酱！锅里放油，烧热，放入八角爆香
6.放入花生米用小火慢慢焙香，要注意观察，以免烧糊
7.将生酱和熟酱混合一起，加入所有调味料拌匀成酱料待用
8.把炒好的姜片放在干净的纱布上轻轻揉擦(不用大力揉搓)，然后挤出姜汁到干净的容器里
9.把调匀的酱料倒入装有姜汁的容器里，用手搅拌均匀
10.盖上盖子，放在一旁静置入味，至少一小时以上。时间越长越浓郁。 小技巧： 1.做酱一定要用小火，火太大容易熬糊。 2.放冰糖可以让酱汤变得更浓稠明亮。 3.最后一步是让其自然发酵，所以不用加防腐剂之类的。