新鲜笋子怎么弄好吃？
油焖笋 配料 嫩春笋500克，葱花、姜片各25克，酱油30克，白糖15克，黄酒15毫升，麻油10毫升，精盐少许。 做法 （1）将春笋去皮，洗净切成薄片。 （2）炒锅烧热倒入油，烧至五成热时，放入葱花、姜片爆香，随即下入笋片炒透，加黄酒、酱油、白糖和清水，烧制入味，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油拌匀即成。
凉拌三丝 原料 黄瓜1根，莴笋1根，酸豆角25g。 调料 辣椒油、花椒油、香油、味精、盐适量。 制作过程 （1）将黄瓜冲洗干净，用刀刮去外皮，再清洗干净后切成细丝；莴笋也切成细丝；酸豆角浸泡后洗干净，切碎备用。
（2）把切好的黄瓜、莴笋和酸豆角放进碗内，加入辣椒油、花椒油、香油、味精和盐搅拌均匀即可。 小贴士 拌好的凉菜最好马上吃，否则凉后的菜口感就差了。如果一次吃不了，可把剩下的菜用保鲜膜包好，放冰箱中冷藏，但时间不宜过长，最好尽快食用。
腌笃鲜 原料 鲜竹笋500g 猪五花肉400g 姜3片 大葱白切段 调料 高汤、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、香葱、大蒜各适量 烹调步骤 (1) 鲜竹笋剥皮切块，放入锅中，加冷水没过，煮开后继续煮5分钟关火，让竹笋浸泡在汤汁里，使其更入味。
(2) 五花肉冲洗干净后放入锅中，加足量的水，大火煮开，撇去浮沫，加姜、葱一起煮至熟透（约半小时），捞起用温水冲洗干净。
(3) 另起锅，将高汤（或清水）、花雕酒、生抽、老抽、白砂糖放在锅中，烧开转小火，逐渐调入馅料，一边熬一边搅动，直到浓稠度适中，关火让其自然凉透。
(4) 腌制1小时后，取出香料不要，把调好的酱汁淋在竹笋表面，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚。
（5）第二天取出，去掉锅底的卤汁，把竹笋夹出摆在盘子周围，再把卤汁小火收浓，浇在竹笋表面，撒葱花点缀即可。