小龙虾的汤怎么做好吃？
夏天来了，又可以在外面大快朵颐地吃小龙虾啦！作为典型吃货，除了麻辣、十三香等等重口味做法之外，最喜欢的就是清炖做法了。简单，清爽，美味。 食材： 小龙虾300g、土豆一个、大蒜一整个、香葱适量 配料： 油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒5个（可省略） 第一步： 清水浸泡。买回来的小龙虾放清水里浸泡2小时，中途换两次水。 第二步： 处理小龙虾。用干净的厨房剪，把小龙虾尾巴处的刺剪掉 第三步： 油炸小龙虾。锅里倒油，油温六七成热时下入沥干水分的小龙虾煎炒。注意火不要太大哦~不然会糊掉的！大概三分钟样子就可以捞出来了。 第四步： 做汤。锅里剩下底油，小火，放入花椒、干辣椒、蒜头爆香。然后倒入切好的土豆块，加盐慢煮。等土豆熟了以后就倒入炸好的小龙虾，加少许葱花增色添香即可。
Tips：
1. 小龙虾买回来后尽量用清水浸泡，这样可以洗去一些泥沙和其他杂质；
2. 在处理小龙虾的时候，虾枪、虾尾的刺都很容易挑出来，但是虾腮里面的黑色的肺片就要花些心思了。用牙刷轻轻刷干净就可以了；
3. 给小龙虾“烫”个头，可以让它更入味；
4. 不喜欢吃太油腻的朋友可以把多余的油脂撇出去；或者像咱这样，把油全部倒出，重新起锅烧油。