红烧小排怎么做好吃？
小排500克，八角、桂皮、香叶各适量。 1.小排冷水下锅，焯水去血沫。 2.锅中放油，放入葱、姜爆香，再倒入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。 3.倒入小排，翻炒片刻，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。
4.倒水没过排骨，大火烧开后再煮约20分钟，至汤汁浓稠且香气四溢时关火（如果汤汁过多可以大火收汁）。 5.最后调入盐、鸡精调味即可。 小诀窍 1.做红烧菜的时候，酱油一定要多放一些，因为酱油中的咸味会蒸发得相当快。
2.这道菜没什么技术含量，就是非常耗时间，需要慢慢炖着，着急吃可不行。如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮的时间。 【菜系】：豫菜 【食材】：猪大排500g、酱油2汤匙、红糖2汤匙、醋2汤匙、料酒2汤匙、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个 做法：
1、猪肋排洗净，用清水浸泡出血水。 2、锅内烧开水，放入肋骨焯至变色，捞出沥干。 3、炒锅内倒入适量油烧热，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香后，加入冰糖小火加热到融化并呈琥珀色。
4、倒入排骨迅速翻炒，让每块排骨都均匀地包裹上糖色。 5、加入适量开水，一次性加足量水，否则干锅容易导致红烧肉发苦。同时加入料酒、生抽和老抽快速翻炒均匀。
6、将排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内，按下煮饭键开始蒸煮。
7、待电饭煲自动保温后打开盖子，用筷子夹起排骨检查生熟程度，以筷子能插入排骨为熟烂的标准。如果筷子不能完全插入排骨，可适当延长时间，但最长不超过一个小时。
8、食用前适当调味。