盐焗鸭好吃吗？
没吃过正宗的盐焗鸭，所以不太好评价好不好吃，但做过两次盐焗鸭蛋，一次给小孩做的，一次自己吃的…… 给小孩做的那斤蛋，加了白酒、生抽、老抽、胡椒粉、生姜葱末拌匀了，静置了一个晚上入味。第二天拿出来裹上炒熟的糯米粉，摆盘上锅蒸制。糯米粉里拌了适量食用油，是为了防止蒸熟后糯米粉脱落。
我自己吃的这个就没那么复杂了，直接洗净蛋壳表面的污物，冷水下锅煮熟，放点生抽和食盐调味就行了。因为家里有人不喜欢吃蛋，所以我都是等他们不在家的时候做。 第一次做的时候，把鸭蛋洗得干干净净的，结果还是有很多蛋白溶解在汤汁里了，下次要注意。
用高压锅来蒸比较快，而且更透烂一点。如果用普通的蒸锅的话，记得要冷水上锅，这样不至于热气把蛋冲散。 我感觉咸味刚好，不是很淡也不是很咸，如果感觉味道不够可以稍微加点味精或亭柱酱油提鲜。