没吃过正宗的盐焗鸭，所以不太好评价好不好吃，但做过两次盐焗鸭蛋，一次给小孩做的，一次自己吃的…… 给小孩做的那斤蛋，加了白酒、生抽、老抽、胡椒粉、生姜葱末拌匀了，静置了一个晚上入味。第二天拿出来裹上炒熟的糯米粉，摆盘上锅蒸制。糯米粉里拌了适量食用油，是为了防止蒸熟后糯米粉脱落。
我自己吃的这个就没那么复杂了，直接洗净蛋壳表面的污物，冷水下锅煮熟，放点生抽和食盐调味就行了。因为家里有人不喜欢吃蛋，所以我都是等他们不在家的时候做。 第一次做的时候，把鸭蛋洗得干干净净的，结果还是有很多蛋白溶解在汤汁里了，下次要注意。
用高压锅来蒸比较快，而且更透烂一点。如果用普通的蒸锅的话，记得要冷水上锅，这样不至于热气把蛋冲散。 我感觉咸味刚好，不是很淡也不是很咸，如果感觉味道不够可以稍微加点味精或亭柱酱油提鲜。
于正武优质答主记得小时候回老家，都会给爷爷奶奶带点小零食，有一次我给奶奶在附近的超市给买了一个盐焗鸭蛋，结果奶奶就吃了两个大病一场，后来才知道是因为买的零食，用料太厉害，奶奶年纪太大，内脏受不了嘛。可是后来我自己也尝试过自己做的盐焗鸭蛋就根本和买的差十万八千里，而且盐也没放太多呀？
其实自己做的跟买的差太多，这很正常，很多老辈子人做出来的味道，自己学了却做不出来，这都是跟现在的环境和时代有关系。而现在我们买的零食，之所以会味道特别重，一般都会添加一些食品添加剂，来提鲜增味，我们吃的都是感觉流口水的味道，但是添加的东西多了，对于内脏来说确实是不太容易消化。
那么今天就来说一说这个盐焗鸭蛋！做出来的味道真的不亚于买的，而且不用添加任何的食品添加剂，而且用料也不会大到超出正常的程度，而且制作过程极其简单，是老少皆宜的零食。
首先准备好两个水煮鸭蛋，一斤粗盐，几片桂皮，5个八角，几粒花椒，一个小的干辣椒，这些全部倒进锅中，开大火加热。
这个加热的过程是利用锅中的温度使这些材料的内里的味道散发出来，所以不用太去计较加热的时间长短，只要感觉香味散发开了就可以。然后用这些材料把鸭蛋包裹在里面，并撒上一层薄薄的粗盐，再盖上锅盖之后开大火加热15分钟。这15分钟的时间必须要计好。
15分钟后就可以关火了，然后等20分钟就可以取出来了。其实盐焗是一个很古老的烹饪方法，在古代是利用热石加热盐，让盐受热，然后把食物放在里面加热，用盐的热度把食物加热熟透，然后利用盐的鲜味，渗透到食物中，从而味道更鲜美、醇厚。
所以这个盐焗鸭蛋，也是这样的原理，利用加热后的盐的热度把鸭蛋加热熟透，而且会特别入味。
