如何拉肠粉好吃？
280道家常菜，适合家庭学习制作！ 关注“下厨房”官方账号，分享精彩美食！ 用料 三象牌糯米粉500g（买的是3连包的）、粘米粉175g、澄粉60g、热水415g、老抽2茶匙、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、白砂糖2汤匙、食用油适量 制作方法 1.将糯米粉、粘米粉和澄粉倒入大盆中。 2.加入白糖和老抽搅拌均匀。
3.再慢慢加入热水，边倒水边搅拌，直到成为无颗粒状面糊。
4.盖上盖子，饧30分钟。 *注意：这个面团比较稀软，不用揉面。
5.案板上涂油防粘，把面糊舀入平底锅中。
6.开小火煎制，底部凝固后，轻轻晃动锅子，使肠粉能够移动。
7.煎至两面金黄即可出锅。 *如果怕糊底，可以用筷子夹起肉馅儿，放在面糊上，再摆上一个鸡蛋，做成荷包蛋状的肠粉。这样不会粘连，也方便脱模。
8.调酱汁：取一个干净的小碗，倒入生抽、鱼露和白砂糖。
9.煮一锅开水，放进豆腐泡和香菇丁。
10.水开后捞起备用。
11.锅内热油，放入蒜末和辣椒圈爆香。
12.倒入酱汁和食材，大火收汁，让酱料均匀裹住内馅儿。
13.在盘子上抹一层食用油，先码放切好的葱花，再把刚才做好的酱料浇在面上，吃的时候拌匀就可以了。 小贴士： 如果没有三象牌的糯米粉可以换成金像或者凤园牌的。不过三象牌的糯米粉最棒！ 最好用不粘锅来煮肠粉，不然很困难。 没有鱼露可以用生抽代替；但是不能不放鱼露哦~那可不行！！