豆腐花如何做好吃？
好吃的豆腐脑，调汁很重要！ 用老卤水或咸鲜酱油泡过的粉丝和花生米是绝配 （当然，你要是不爱吃这些也可以不放） 两勺生抽+一勺老抽+四勺糖+五勺醋+六勺水淀粉+一勺油辣椒(可不放)=万能浇汁儿！ 把调好的汤汁倒入装豆腐花的碗里，撒上一层白芝麻、葱花就可以啦~ 如果你买的豆子很嫩很容易碎，那就多打一会儿，直到变得又香又浓； 如果你的豆子比较硬，就适当的多打一会儿，直到能轻易用勺子舀起，但又要尽量保持颗粒饱满，不过多搅动以免碎了。
其实这步非常关键，直接决定你豆腐花是否成功的关键所在！ 你一定要用小火慢慢熬，随时搅拌，看到水分变干就要马上关火，不停搅拌防止糊锅。整个过程都要保持小火，火太大了容易焦糊发苦。 我一般会用砂锅来煮，这样方便掌握温度。 用老卤水或者咸鲜的酱油、豆瓣酱等酱料先炖个底子，再打个鸡蛋进去，最后会吃到一碗香喷喷的豆腐蛋花汤，喝起来有浓浓的酱香味。
我小时候常吃的豆腐花是很简单的，就是豆腐脑和葱花、榨菜末，再拌上芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、辣椒油，好吃到舔盘子~ 现在在外面买到的豆腐花是那种量很大的盒装，每次要挖一大勺放进碗里，再加入糖、生抽、香醋、辣椒、花椒粉、熟白芝麻之类的调料品。