牛后座肉怎么做好吃？
20块钱一斤的牛肉，做了6个菜，吃完还要加单！ 牛后腿肉质不错，很鲜嫩，而且比较便宜，买一块够一家人吃的了。 用牛腿做一道特色菜，味道棒棒的！ 【小炒黄牛肉】 这道菜香辣开胃，特别下饭。 需要准备的食材：牛腱子肉、干辣椒、泡椒、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、香菜。 1.牛腱子肉用清水浸泡出血水，冷水下锅，加入料酒和葱结，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟出锅。
2.把牛腱子肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱抓匀腌制半小时以上。 3.热锅凉油，倒入腌好的牛肉，小火煸炒至牛肉成熟，盛出备用。 4.锅里留底油，下姜片、葱段、干红辣椒和切好的泡椒炒香。
5.倒入黄瓜丝和蒜末继续翻炒片刻。 6.最后加入牛肉、香菜段和少许白芝麻翻炒均匀即可。 刚煮好的牛腱子肉有点腥气，用料酒、葱花和姜汁去腥提香效果非常好，大家可以试试~ 小炒黄牛肉里加了青红椒提色添彩，如果用嫩黄色的小米椒和大青椒来代替，颜色会更漂亮。 【酸萝卜炖牛肉】 这是一道辣味鲜香的火锅美食，吃的时候加点啤酒更带劲儿！ 需要准备的食材：牛腱子肉酸菜、小米椒、青花椒、生姜、大蒜、香葱、香菜、白酒、黄豆酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、白糖、八角（大料）。
1.牛腱子肉用清水浸泡出血水后洗净，用刀剁成小块；锅中倒水，放入牛肉块，加入少量白酒去除腥味，开火煮沸后再炖煮3～5分钟，捞出沥干水分。 注意：浸泡牛肉时，最好让血水泡出来，这样吃起来不会有血腥气。另外，可以用高压锅来煮，能节省不少时间呢！
2.酸菜用清水浸泡，冲洗干净后挤干水分切细备用。 提醒：有些人喜欢吃酸的酸菜，有些人讨厌吃到酸味，所以可以根据自己的口味来决定酸菜是否加盐腌制。我个人是比较喜欢咸酸菜的，所以在清洗过后就直接用来做菜了。
3.小米椒切圈，青花椒摘取麻椒籽。
4.热锅冷油，放入小米椒、姜蒜和青花椒爆香，随后放入豆瓣酱和黄豆瓣翻炒出红油，接着倒入牛肉和酸菜一起翻炒均匀。
5.倒入适量清水，加入食盐、胡椒粉、白糖调好口味，开中火慢慢焖煮，直到汤汁沸腾，转为小火慢炖至少一个小时。 如果是用高压锅，上气后压30分钟左右就可以了。
6.最后倒入酒精炉就能享受暖暖的火锅了，如果喜欢口感更加丰富的可以在锅内加油豆腐或粉条同煮。