风干的羊肉好吃吗？
没吃过风干羊肉，但我吃过风干牛肉，风干驴肉，风干兔肉。。。 风干牛羊肉这种吃法应该是西北地区比较常见，我生活在甘肃河西走廊的敦煌市(就是王昌龄写“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”的那个地方)
小时候家里养的牛羊，一般都是春秋两季卖，卖之前会挑选出个头比较大，肉质比较细嫩的小公牛（羊），用绳子穿上，吊起晾干，这样做出来的牛羊肉鲜嫩入味，特别好嚼(我家做的熟肉制品都是纯手工艺腌制或者抹酱，不放调料和水，所以特别咸)。
但是大部分时候做熟肉制品都会放各种调味料和酱油，味道很好吃，但是吃多了就腻了。(比如我做熏酱，会把新鲜的猪头、猪蹄、猪心、猪尾巴洗干净后，浸泡出血水，然后凉水下锅，加入料酒和葱姜，煮出血沫，冲洗干净，放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香料等煮熟，凉后再收汤汁，味道相当好)。
后来去了新疆，发现这里的风干肉跟家里的做法完全不一样，而且味道也不一样。在伊犁一带，风干肉好像更受欢迎一些，当地卖的羊肉串其实是风干羊肉，只是蘸料不同罢了(伊宁的羊肉串是芝麻酱、韭菜花、辣椒油制作的蘸汁，哈密市的羊肉串则是酸甜口的蘸汁，不知道有没有统一的说法)。风干羊肉表面有一层薄薄的油脂，看起来非常漂亮，切片后红白相间的纹理清楚分明，看起来非常有食欲。
用手捏一下会感觉到柔韧有弹性，撕咬起来会有纤维在唇齿间碰撞，细密而耐嚼，越嚼越香，味道真的是很好的~~