鸡脚怎么样做的好吃？
鸡爪又称凤爪、鸡掌、鸡爪骨、鸡尖，是一种常见的食品，可用卤煮、酱制等方法制作成特色风味，也可作为凉菜食用或用于火锅涮料。 我国最早关于鸡爪的记载见于汉代司马迁所著《史记·货殖列传》，该书提到“蜀汉诸姜”出产的特产——“笼烧鸡”（又称“笼洗鸡”），很可能就是现在的四川辣卤凤爪。宋元时期，人们用酒腌渍鸡爪，制成风味独特的“糟鸡爪”。明代李时珍在《本草纲目·禽·鸡》中称，当时人制作的风味食品还有“熏鸡”、“烧鸡”和“酱鸡”等。清代，北京有人以熏烤的方法制作“烤鸡翅”与“烤鸡心”；南方则出现用酱制方法制作的“酱鸭”、“酱鹅”以及“酱猪蹄”等。以上风味菜肴，大多具有浓郁的酱香和醇甜的回味，可见当时的菜肴味道偏重于浓郁、甜腻。
随着时代的进步和人民生活水平的不断提高，人们对膳食营养的关注及对新鲜食材的需求不断变化，目前市场上出现许多新的鸡肉制品，如冷冻炸鸡块、速冻烧麦、罐头鸡汤等。这些新产品不仅丰富了人们的餐桌，而且方便了许多人的日常饮食。
除鲜食外，风干、腊制等传统加工工艺也被运用到现代鸡肉食品加工当中。鸡肉及其制品已经成为我国肉类产业中最重要的组成部分之一。 除了供人们食用外，有些鸡支离部分还被用来加工成动物蛋白胨、氨基酸溶液、有机酸或碱式盐等，应用于食品工业及其他行业。
鸡脚又叫鸡爪、凤爪，因为鸡爪的造型很像一个鸡的脚掌而得名，对于吃货来说，不管什么东西吃起来好吃就行，管它是鸡脚鸡爪还是凤爪。今天在这里详细说说鸡脚怎么做才好吃，从鸡脚怎么泡发，怎么炖软，到鸡脚的各种做法。
首先说说好吃的鸡脚要怎么炖才能炖的软烂好吃，鸡脚想要炖的软烂，一定要泡发半小时以上，中途多换几次水，泡发的水要凉水，大火烧开转小火炖40分钟左右，如果炖出来不够软烂，可以用高压锅焖15分钟，焖完后放凉再炖，炖出来的鸡脚又烂又香。
1、【糖醋鸡脚】
鸡爪洗净泡发半小时以上，姜片，料酒下锅，鸡爪煮开转小火煮半小时，煮好捞出凉水里冷却一下，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油凉拌均匀，再放入冰箱冷藏一个小时以上更入味。
2、【剁椒凤爪】
鸡爪洗净泡发后切小块，加姜片，料酒大火煮开，转小火煮20分钟，煮好捞出，凉水里冷却，容器里加蒜蓉剁椒、生抽白砂糖香菜、鸡爪凉拌，倒入密封瓶里，冰箱冷藏一夜第二天食用口感更佳。
3、【麻辣鸡脚】
鸡爪泡发后切小块，入锅加入姜片料酒，大火煮开，转小火煮20分钟，煮好捞出，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、麻辣油，加入香菜蒜米凉拌均匀，凉拌好的鸡爪装入密封瓶，冰箱冷藏一夜即可食用。
