泸州哪家烤鱼好吃?

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作为在泸州读了四年书的人,烤鱼简直吃了太多了… 个人口味不同,所以不好具体说哪家最好吃,就谈谈感觉吧。

先说滨江路那一片,以前都是大排档,味道都还不错,价格也不贵,最近一年全部改头换面成了小酒馆的样子,价格也涨了不少,个人还是喜欢以前的滨江路,至少路边摆着桌子,吃起来更有氛围和情调。

再说一带一路,个人觉得这条街上的烤鱼都不怎么好吃(可能没到精髓),不过有一家叫‘老地方’的鱼头很好吃,就是价格不便宜,另外这里很多家烤脑花也很不错。

最后说说城南那些店,城南的烤鱼分为两种,一种类似火锅,是把鱼放在锅底里边煮着的,这种比较好的是黄甲街那边的“刘一手”,味道很不错,价格也不贵;另一种是烤鱼之王张鸭子那边儿的那种烤鱼,这种比较好吃的有广场对面的“鱼非鱼”,味道可以,价格也比较合适,另外推荐鱼非鱼的干煸肥肠,超级好吃!还有“三哥”家的烤鱼也不错,另外三哥家串串也好吃……好像城南这一片儿好吃的比较多~

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说起烤鱼,估计喜欢吃鱼的朋友都不会对它感到陌生了,烤鱼的种类有很多,不同地区的烤鱼,味道和口感都不相同,而作为一个吃货的我,尝尽了各地的烤鱼,但让我感觉最够味的还是泸州老渔民烤鱼,老渔民烤鱼之所以做的好,还要从烤鱼的制作说起:

首先烤鱼之所以成为烤鱼,是因为它需要先烤制,那么烧烤的火盆就尤为重要了,老渔民烤鱼采用的是特质炭炉,温度高且烤制的时间短,同时由于炭炉的独特构造,可以使鱼儿在炭烤时受热均匀,内外都熟透,保证鱼肉的嫩滑。

烤制的火候好了,那么调味也是不可或缺的,老渔民的烤鱼在鱼儿下锅之前就会先放入各种香辛料煮制一翻,从而让鱼儿入味,同时老渔民在调味上还采用了独家的秘制鱼料包,再配以其他的调味料,最后倒入煮鱼的高汤,形成集麻、辣、鲜、香为一体的独特口感。

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