面筋吵什么好吃？
作为一个在江苏生活了40多年，曾经在大学餐厅打工多年，经常做面食的“吃货”，我可以负责任地告诉你： 没有最好吃，只有更好吃！ 就我个人而言，我最喜欢吃的拌面是三丝拌面、炸酱面、葱油拌面；最爱吃的炒面是三丝炒面、鸡丝炒面。至于浇头，我喜欢吃的有排骨浇头、鱼片浇头、鸡翅浇头、牛肚浇头等等…… 所以你问我面筋炒什么好吃？ 我会毫不犹豫地告诉你——什么都好吃！ 如果硬要我说出个所以然来，我觉得面筋可以搭配各种素菜做成小炒，前提是食材得新鲜，味道就得鲜。但既然是面筋，那就不能像包饺子那样把它包起来，而是直接和配料在一起爆炒。为了保持口感，辅料不能太多太杂，否则会抢了面筋的风头。 有人喜欢把面筋切丝，有人喜欢把它切成片状，总之形状要根据辅料的性状而定，太粗切不下去，太薄了不容易定型。
和面也是门技术活，面的软硬程度、水分比例都要恰当好处。如果面太软，就容易粘锅、炒不熟，如果太硬就会老嚼不动。当然，用开水烫面和加鸡蛋的方法可以使面更加筋道。 和好面后，就可以下油锅煎炒了。一般来讲，用花生油、菜籽油或大豆油等植物油来炒不会觉得油腻，如果用动物油就容易腻口了，而且饭后容易发胖。 最后点缀一些葱花或者蒜叶增加香味，一盘色香味俱全的面筋炒青菜就做好了，如果你愿意的话，可以在上面撒些白芝麻提香。 用这种方式做出来的面筋小菜，便宜又实惠，经济实惠，几块钱就能炒一大盘呢。