鸭子汤炖什么好吃？
鸭汤好喝，关键是做法得当。 杀鸭、除毛、烫皮和剁块等准备工作，在此就不赘述了，详细制作可翻看我以前的帖子。 煮一碗好喝的鸭汤有两个关键点：一是鸭肉熟透而入味；二是油脂融化于汤中。要想做到这两个关键点，需要从以下三点着手处理：
1. 冷水焯鸭。冷水下锅能最大程度保持鸭肉的鲜美，而且可以充分去除血水和杂质。同时，可以适当加盐进行腌制祛腥。
2. 多煮一会儿。很多人做鸭汤都喜欢把鸭肉直接扔进砂锅或者炖锅，这样做不对！应该热水下锅，多煮一会儿，让蛋白质充分释放出来，滋味才能进去汤里。当然，这个时候千万不要放盐哟！会咸死的……
3. 合理调味。要使一碗鸭汤有滋有味，关键就在于调味。这里推荐一个小秘诀——浇热猪油。什么是“浇热猪油”呢？就是在盛装鸭汤的容器上方，另外用小火煎炒一些熟猪油（就是已经熬好的油），直到香味四溢时，马上关火，让猪油香彻底蕴藏在汤里。然后，可以根据个人口味适量调入食盐。切记，这里的食盐一定要少放，因为前面已经有足够的腌制盐分了。
能做到以上三点，一碗香气扑鼻、鲜醇浓厚的鸭汤就大功告成了！