炖林蛙好吃吗？
我先来占个位，晚上回家炖。 东北这边叫林蛙，南方那边好像叫青蛙和牛蛙。不过不管是林蛙还是蛤蟆还是青蛙还是牛蛙，都属同一类群——龟蟾目（或称无尾目）。 我从小生活在黑龙江边，经常抓到这种小东西，拿回家炖汤喝。在我们那里，这种吃法还挺常见。至于这种做法到底是不是来自东北地区，就不得而知了。 因为现在野生林蛙基本绝迹了，所以现在市场上卖的林蛙基本都是来自南方的养殖林蛙。虽然味道差不多，但是我觉得还是有一些区别的。北方的林蛙体型一般比较大些。
我炖过好多只林蛙了，做法都一样。第一步是洗刷，用自来水冲一下，再掰开屁股（这里应该有很多屎，所以要多清洗几遍），用清水冲洗内部。然后剁掉尾巴、掐头、抽筋（这个步骤比较难，要注意安全）。
最后冲洗干净，凉水下锅，放两棵大葱、几片生姜，一点料酒，点火开始煮。水开之后，保持小火炖一个多小时，期间要撇去浮沫。我一般都连汤带肉一起吃掉，不会放过任何有营养的东西。感觉挺好的，挺滋补的。现在天气冷，吃这道菜正应景。