哪种鱼炸着好吃？
海鱼的话，推荐炸小黄鱼。首先小黄鱼刺少；二是炸过之后鱼骨变得酥脆，鱼肉带着淡淡的甜味，特别好吃！ 做法：把小鱼去内脏处理干净，晾干水气或者擦干水后，均匀地沾上淀粉。锅内多放些油，烧至7成热的时候，转小火，把沾了淀粉的小鱼下锅炸至金黄酥脆即可。 小海鲜的话，推荐炸花蛤。首先花蛤处理起来比较麻烦，但是口感很好，很有层次感的脆嫩；二是葱、姜、蒜和干辣椒一起爆香之后加入花蛤，再淋上一圈白酒，味道非常棒！ 做法：花蛤用水冲洗干净后，放在淡盐水里浸泡2小时以上（期间换两次水）。锅里放油烧热，下葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，然后加入花蛤，迅速沿锅边淋入适量高度白酒，大火翻炒至花蛤开口即熟。
另外，推荐做酥鱼，这个做起来稍微有点麻烦。 但是味道是真的不错，外面卖的酥鱼价格也不便宜呢。 用料：新鲜鲫鱼一条、葱姜适量、盐10克、白砂糖30克、料酒20克、生抽25克、老抽10克、花椒10粒、大料1瓣、桂皮1小块、香叶2片。
做法：把鲫鱼收拾干净，用食盐搓洗一遍，冲洗干净，控干水分备用。
准备一个汤锅，锅内放入能没过食材的清水，依次放入洗净的鲫鱼、香料、生抽、老抽、白砂糖、料酒，大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
鱼肉熟了以后，关火让鱼肉继续浸在汤汁里入味，几个小时之后更好吃哦！吃之前再大火收汁儿。 注意：因为用了比较多的香料，所以这道菜的味道会有些浓郁，不适合小朋友和不喜欢吃辣的朋友。