如何炒螺好吃？
作为一个在广西呆了七年的人，我对炒田螺再熟悉不过了！ 以前我不懂的时候，炒的田螺吃起来腥味重、肉质紧、不入味，后来跟着一个老师傅学习了正确的炒法以后，做出来的田螺口感好了很多，现在家人每次做这道菜，都抢着吃。 下面我就把这道菜的做法分享给大家。
第一步：准备食材。新鲜的田螺3斤（买回来让它吐污、换水），小米椒4个，大蒜7瓣，姜1块，香葱3根。
第二步：处理田螺。用牙刷刷干净外壳，放在菜板上，用刀刮去外壳上的黑泥，冲洗干净备用。这一步很重要，一定要清洗干净，不然会有很重的腥味。 第三步：把小米椒、生姜、蒜切片，葱切段备用。 第四步：热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后把小米椒下锅煸炒出香味。
第五步：把洗好的田螺倒进锅里，大火爆炒2分钟左右，然后加入半勺料酒和适量生抽翻炒均匀，让田螺吸收味道后，倒入适量清水，没过田螺即可，再调入少许食盐和白糖提鲜，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，最后开盖大火收汁，即可出锅装盘。 这样一盘香辣诱人的炒田螺就做好啦！你学会了吗？