干豆腐怎么吵好吃？
我吃的干豆腐是东北大豆腐，比较厚实的豆片，不是那种很薄的豆腐皮儿哦~ 先上图！ 这玩意儿要炒得好吃可不容易了。。。 首先你得有一块儿好豆腐。这个“好”字怎么定义呢——指豆腐含水量少，相对紧实些，不那么嫩也不那么容易碎。 接着你还需要一个神级搭配——尖椒和鸡蛋。没有这两个货，这道菜就算废了。（别问我为什么是神级。。。问就是这是我在食堂打饭期间总结出来的真理~~~） 一盘好吃的干豆腐就得这么炒啊~~ 详细步骤如下
1、准备好一块儿不咋流的豆腐（豆腐太老或者水分太多都不太容易炒入味儿），切成一厘米厚的大薄片待用。 （如果切完之后有半天时间不下锅，就先用盐腌渍一下，让豆腐吃进水味儿去。）
2、尖椒洗净去籽，切丝待用。鸡蛋打入碗中用筷子搅散成蛋液待用。 这里有个小技巧，如果你发现切好的辣椒丝出水了，那么就把它沥干水再下锅，防止在炒制过程中过于吸水而烂掉。
3、锅中热油，倒入蛋液，小火炒至表面金黄，盛出待用。 这个过程需要注意的火候和时间掌握，不能太嫩也不能老糊。
4、利用剩余油，把豆腐轻轻翻炒均匀至表面微微发黄，随后烹入适量生抽和白糖调味。 （我一般不太喜欢放盐，因为生抽和白糖已经有咸味了，但是你要觉得味道不够还可以适当添加一点。）
5、最后倒入青椒和炒好的鸡蛋，继续翻炒至所有食材均匀裹上汤汁儿就可以啦~ 大功告成！一盘香喷喷的爆炒干豆腐就出来啦~~ 是不是很简单呀～快动手试试看吧！