什么大米要好吃？
作为一个东北人，对大米的感情是很深的，小时候不觉得米饭有什么特别的，一直到考上大学，离开家乡，才开始想念妈妈做的饭，开始知道原来东北的大米是那么好，让每一个离乡的游子念念不忘。 东北平原是世界三大黑土区之一，土壤有机质含量高达7%左右。由于纬度较高，阳光不足，水稻生长周期一般需要90天左右才能达到成熟期（南方一般65天左右）。虽然生长周期长，但日照时间并不充分，加上温度低，水分足，生长周期中营养物质的积累其实远远高于南方。 所以东北地区种植的水稻，含粗蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分都远高于普通大米。另外，由于温差大，淀粉含量也更具弹性，在煮饭的时候更容易糊化，吃起来更加软糯Q弹。
目前市场上流通的大米分为两种，一种是原粮，一种是新米。原粮大米一般是陈放了一年左右的时间，颜色会略显深褐，味道也更为醇厚。而新米则是刚刚收割晒干脱粒的稻谷碾制的，呈淡黄色或者亮白色，颗粒圆润饱满，闻起来有股自然的清香味儿。 但无论是新米还是原粮，只要加工时不过度打磨（很多商家为了制造精致感觉，会把大米打磨得很白很光滑），保持大米的原味，都是好吃的。 如果你不想买到假的洋米，或是对口感要求极高，可以按以下方法来挑选： 一看：看大米外观是否色泽清白，颗粒圆润； 二摇：用手来回摇晃，如果没有米粉粘在手上，而且米粒很快滑落下来，那就是好大米了； 三搓：如果手感干爽，而且不易碎，那也是优质大米。
最后提醒一句，大米最好别隔夜浸泡！因为现在细菌繁殖很快，一旦气温过高，大米就很容易变质。很多人可能不知道，在28℃以上时，只要四小时，菌体就能增殖1倍，10小时后，几乎呈平方增长。 无论是新米还是原粮，都应该及时吃掉哦。