青皮如何腌好吃？
首先，买回来的青辣椒洗一下，不用泡，直接用水冲干净即可； 然后，用干净的刀，把辣椒的蒂切掉，再把辣椒分成两半（这个分的过程是很过瘾的，因为辣椒会溅出很多汁来）； 最后，把切好的辣椒放在可以漏水的容器中（最好是篦子，如果没有，用普通的盆也行），上面覆盖一块浸了凉开水的保鲜膜，再盖一个盘子以防蝇虫。三小时后就差不多腌好了，这个时候你可以尝一尝味道（千万不要放盐哦！否则就成咸菜了）。如果颜色不是很绿，还可以再盖上盖子闷一会儿。
我一般都是下午做，晚上就吃，所以时间上比较宽松，三小时正好，如果你着急吃的话也可以少闷一会儿，不过注意不要时间太短噢~ 因为我家有狗，所以没有放冰箱保存，就这样放置在阳台上的，两天后拿进来品尝，依然很脆爽！ 如果放冰箱里，应该可以放置更长时间～ 小贴士：
1、用刀把辣椒切成两半，这样可以让辣椒更好的入味儿。但不要用刀剁辣椒，那样会导致辣椒烂掉而且很不卫生。
2、在浸泡的器皿下面铺上干净的毛巾，这样可以防止器具底部积水而使辣椒腐烂。
3、辣椒里面可能会有虫子，所以一定不要怕脏就拿手指直接去抠，要用刀具或筷子将里面的虫子弄出来。
4、做好的青辣椒千万别忘记密封好哦，以免串味影响口感。