香肠如何炸才好吃？
2016年做的烤肠，今年重新拿出来做，味道一点都没变，脆脆的，超好吃！ 最近很火的一个油泼辣子的做法，拿来拌面好吃到爆啊~ 首先准备食材，猪肉（肥瘦相间）500g、淀粉 80～100g、鸡蛋一个、葱两根、姜一块、料酒适量、酱油适量、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、白糖适量。
1.把肉切成大块，放在清水里浸泡出血水。期间，将葱切段、姜切片；
2.在泡出血水的肉里加入葱姜、香料、料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制30分钟；
3.将淀粉和鸡蛋调成糊状，倒入腌好的肉馅里，搅拌均匀；
4.锅中倒入足量的植物油，油热后改小火，用勺子舀起调好的馅儿，团成丸子形状的炸制，直至全部炸至金黄。 这里要注意几点：
1. 调馅的时候，一定要朝一个方向搅拌上劲，这样才不会散。
2. 肉馅里面不要再放盐了，以免过咸。
3. 油热了再下锅炸，否则会粘锅。 用这个方法做出来的烤肠，外皮酥脆，肉质细嫩，咸香味美。一口咬下去，能爆出油脂的香味哦^^ 你也可以做成火锅串串香的吃法，蘸着小料吃，麻辣鲜香十足。 小料的做法也很简单，两勺生抽+一勺醋+半勺辣椒油+少许白芝麻和花生米碎，搅拌均匀即可。