荞面条怎么做好吃？
首先，我并不推荐用凉水浸泡荞头。因为荞头表面有一层薄薄的黏液，这层黏液是营养价值很高的部分，如果用水长时间浸泡，很多宝贵的营养成分都会溶解在水里，浪费掉了。 正确的做法应该是，把买回来的荞头清洗几遍（注意不要让水流直接冲淋荞头）沥干水待用。 接下来，做臊子。这里介绍两种方法，一种是油炸，另一种是蒸制。
1、油炸：在锅中加油，油要漫过准备下锅的荞麦面。将切好的韭菜和豆腐丁放进锅里，调成小火慢慢炸。待两面炸至金黄时，加入面粉和水，调成糊状即可。（注意：面糊不要太稀了，否则不好挂浆。）
2、蒸制：在碗中加上韭菜末、豆腐、葱花，然后分别添加食盐、酱油、鸡精、胡椒粉、芝麻酱、辣椒油搅拌均匀成馅。然后把调好的馅料放进容器中，盖上盖子或者扣上一个盘子，上锅蒸熟。
Tips： 无论采用哪种方式制作臊子，都一定要控制好火候和时间，火大了、时间长了都会对菜品的质量产生影响。
下面开始正式制作。
1、把泡好的荞头用手挤干水分，用刀剁碎后装进碗里。
2、再把蒸熟的臊子倒进去，加入适量的熟猪油、香醋、生抽、花椒粉、芝麻油、葱花拌匀就可以啦！ 一碗清凉爽口的荞面条就做好了～拌开之后颜色是不是超漂亮！吃一口，口感细腻顺滑，味道辣中带麻，香气扑鼻而来，让人食欲大增！
希望我的经验对你有帮助，谢谢！